Pasta asparagi e speck
Porzioni 2 persone
Ingredienti
- 200 g pasta tipo fusilli
- 300 g asparagi
- 100 g speck un'unica fetta da 100 g
- 100 ml panna fresca
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- Prendete una padella antiaderente e mettete un filo d'olio extravergine d'oliva. Nel frattempo pulite gli asparagi, togliendo la parte dura del gambo. Aggiungete lo speck tagliato a listarelle nella padella con l'olio. Aggiungete poco dopo anche gli asparagi e fateli rosolare, mescolando continuamente. Cuocete a fiamma viva per 2 minuti e poi spegnete il fuoco. Mettete da parte speck e asparagi.
- Prendete i gambi degli asparagi e lessateli in acqua bollente. Cuoceteli fino a farli diventare morbidi morbidi. Dopo averli scolati, metteteli in un mixer o tritatutto e frullateli. Aggiungete anche sale e pepe. Frullate fino ad ottenere una crema verde densa, corposa ed omogenea.
- Mettete la crema di asparagi nella padella dove avete rosolato lo speck. Scolate la pasta al dente e mettetela nella padella. Aggiungete la panna fresca, lo speck e gli asparagi. Mescolate bene tutto usando un cucchiaio di legno. Mantecate bene ed impiattate. Buon appetito.