Muniamoci di quattro fette di pancarrè senza crosta e disponiamole, in modo verticale, s un ripiano di legno.
A questo punto, appiattiamo il piano con un mattarello di legno.
Stendiamo un sottile strato di maionese con il dorso del cucchiaino.
Aggiungiamo tre fette di formaggio e qualche fetta di pastrami.
Fatto ciò, inseriamo qualche pezzo di insalata romana e prepariamo un foglio di pellicola.
Arrotoliamo il tronchetto salato su se stesso per poi avvolgerlo nella pellicola trasparente. Mettiamolo in frigo per due ore.
Dopo aver atteso due ore, togliamolo dal frigo e stendiamovi sopra un sottile strato di maionese e yogurt bianco pepato.
Realizziamo la corteccia del tronchetto aiutandoci con una forchetta e aggiungiamo un po' di prezzemolo.
