Ricetta crostata linzer
Porzioni 10 persone
Equipment
- 1 teglia per crostata da 24 cm
- 1 tagliapasta
- q.b. carta forno e pellicola
- 1 piano da lavoro
- 1 mattarello
Ingredienti
- 200 gr farina 00
- 200 gr farina di nocciole
- 80 gr zucchero di canna
- 60 gr zucchero a velo
- 150 gr burro
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- q.b. cannella in polvere, chiodi di garofano macinati, scorza di limone grattugiata, mandorle in scaglie
- 300 gr confettura di ribes (o frutti rossi)
Istruzioni
- Iniziamo subito preparando la frolla.
- Uniamo prima gli ingredienti secchi: farine, spezie e zucchero (entrambe le tipologie).
- Dopo aver amalgamato gli ingredienti secchi aggiungiamo il resto.
- Uniamo prima le uova e poi il burro a pezzi.
- Lavoriamo l'impasto fino ad ottenere un panetto omogeneo.
- Dividiamo il panetto in due parti: all'incirca 1 terzo e 2 terzi.
- Stendiamo prima la porzione d'impasto più grande.
- Foderiamo la tortiera e bucherelliamo l'impasto.
- Ricopriamo il tutto con la marmellata di ribes.
- Stendiamo il restante impasto e tagliamo le strisce che andranno in superfice.
- Decoriamo la nostra crostata come di consueto.
- Lasciamo la crostata così preparata a riposare in frigo per circa 30 minuti.
- Preriscaldiamo il forno a 180° forno statico.
- Una volta raggiunta la temperatura, usciamo la nostra crostata dal frigo e inforniamola nella parte centrale del forno.
- Cuociamo per 45 minuti circa, fino a doratura.
- Sforniamo e decoriamo con le scaglie di mandorle (facoltativo).
- Gustiamo la nostra crostata linzer calda o fredda.
- Buon appetito.