Melanzane ripiene
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 4 melanzane
- 300 g carne macinata
- 2 pomodori
- 150 g mozzarella
- 30 g Parmigiano Reggiano
- 1 uovo
- 1 spicchio aglio
- q.b. basilico
- q.b. pangrattato
- q.b. sale
- q.b. olio
Istruzioni
- Dopo aver lavato le melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e svuotatele della polpa usando un cucchiaio e un coltello.
- Mettete le melanzane in una pirofila da forno ricoperta da un filo d'olio d'oliva.
- Prendete una padella antiaderente e mettete a soffriggere uno spicchio d'aglio con un filo d'olio d'oliva. Dopodiché mettete metà della polpa di melanzane fatta a dadini e cuocetela per 2 minuti. Mescolate usando un cucchiaio di legno ed aggiungete anche la carne macinata e fatela rosolare bene. Mettete anche i pomodorini fatti a dadini e mescolate nuovamente. Aggiungete sale e pepe. Aggiungete anche Parmigiano grattugiato, uovo, basilico e mescolate.
- Prendete un cucchiaio e usatelo per riempire con il composto di carne macinata e polpa di melanzane le melanzane. Aggiungete a finale un'abbondante spolverata di pangrattato e mozzarella a cubetti o provola a dadini. Infornate in forno preriscaldato e cuocete per 40 minuti a 180°C.
- Lasciate riposare le melanzane ripiene fuori dal forno per 5 minuti prima di servirle a tavola agli ospiti. Buon appetito.