Pesto di pistacchio
Porzioni 2 persone
Ingredienti
- 200 g pistacchi sgusciati e non salati
- 20 g pecorino
- 6 foglie di basilico
- 130 g olio extravergine d'oliva
- 20 g Parmigiano Reggiano
Istruzioni
- Dopo aver sgusciato i pistacchi e messi nel mixer, tritateli. Versate nel mixer metà della dose di olio indicata nella ricetta. Poi mettete pure il parmigiano grattugiato e il pecorino grattugiato. Aggiungete le foglie di basilico e a poco a poco il resto dell'olio d'oliva.
- Frullate ancora per un minuto fino ad ottenere un pesto denso, omogeneo e granuloso.
- Una volta pronto, mettete il vostro pesto di pistacchio in un vasetto di vetro a chiusura ermetica dopo averlo lavato e sterilizzato.