Pesto di cipolle di Tropea
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 300 g cipolle rosse di Tropea
- 30 foglie basilico fresco
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 30 g pinoli
- 12 pomodori datterini
- 70 ml olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- Il primo step consiste nel mondare le cipolle.
- Dopo averle lavate bene sotto acqua fredda corrente, asciugatele con un canovaccio pulito e asciutto e tagliatele a pezzetti.
- Lavate i pomodori e anche le foglie di basilico. Dopo averli scolati, tamponateli con un foglio di carta assorbente e poi tostate i pinoli in padella antiaderente, facendo attenzione a non bruciarli.
- Prendete un mixer e mettete dentro i pinoli tostati, le cipolle tagliate, pomodorini a pezzi, basilico, pepe nero, sale, parmigiano grattugiato e frullate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
- Aggiungete l'olio extravergine di oliva e frullate nuovamente. Se notate che è un po' secco, mettete un altro filo d'oliva e continuate a frullare.
- Il vostro pesto è pronto per l'uso. Buon appetito!