Tagliamo a fettine le zucchine con un coltello o, in alternativa, con un affetta verdure in modo da avere listarelle sottili.
Cospargiamo le zucchine di sale e lasciamole riposare per 10 minuti.
Prendiamo il formaggio e iniziamolo a tagliare a pezzetti.
Prendiamo una fetta di prosciutto e tagliamola in due parti, in ciascuna delle quali adagiamo un pezzetto di formaggio. Fatto ciò chiudiamola a mo' di involtino.
Dopo aver fatto riposare le zucchine, asciughiamole per bene con un foglio di carta da cucina.
Stendiamo le fette di zucchine e sull'estremità adagiamovi gli involtini di pollo realizzati in precedenza per poi avvolgerli nella zucchina.
Prendiamo un piatto e versiamo un uovo intero e iniziamo a sbatterlo.
In un altro piatto, mettiamo della farina nella quale dobbiamo passare gli involtini di zucchine creati per poi intingerli nell'uovo.
Dopo ciò, passiamo gli involtini nel pan grattato.
In una padella antiaderente, poi, versiamo un filo di olio vegetale e iniziamo a friggere gli involtini, avendo cura di rigirarli nel corso della cottura.
Una volta pronti, potete servirli in tavola, accompagnati da una insalata fresca.
