Polpette di pollo succose con zucchine in padella
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 400 g petto di pollo
- 40 g pangrattato
- 1 uovo
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
- 40 g Parmigiano Reggiano o Grana Padano
- q.b. farina
- q.b. olio vegetale
Istruzioni
- Grattugiamo le zucchine su una grattugia fine, saliamo e poi lasciamo scolare il liquido in eccesso per 10-15 minuti.
- Prendiamo il petto di pollo e tagliamolo a pezzetti e poi mettiamoli nel tritatutto. Tritiamo il petto di pollo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Uniamo il petto di pollo tritato e le zucchine grattugiate e mescoliamo bene. Nella stessa ciotola mettiamo pangrattato, uova, sale, pepe, aglio tritato e mescoliamo il tutto. Aggiungiamo anche l'olio e mescoliamo.
- Porzioniamo il composto facendo tante polpette di uguale dimensioni così da avere una cottura uniforme.
- Dopodiché passiamo le polpette nella farina e poi friggiamolo per 10, 12 minuti circa nell'olio bollente in padella antiaderente dai bordi alti.
- Scolate le polpette usando una schiumarola e servite ancora calde e bollenti. Buon appetito!