Fusilli con avocado
Porzioni 1 persona
Ingredienti
- 1 avocado
- q.b. basilico
- 20 g pinoli
- 1 spicchio aglio
- 1 cucchiaio succo di limone
- 20 g Parmigiano Reggiano o Grana Padano
- q.b. olio d'oliva
- 160 g pasta formato fusilli
Istruzioni
- Prendete l'avocado e con un coltello tagliatelo a metà e togliete il nocciolo. Prendete la polpa e mettetela nel frullatore insieme ai pinoli, foglie di basilico lavate, parmigiano reggiano grattugiato, olio d'oliva e sale. Frullate tutto fino ad ottenere un composto denso verde cremoso e omogeneo.
- Prendete una pentola e portate l'acqua a bollore. Dopo averla salata, aggiungete la pasta formato fusilli e scolatela al dente.
- Assaggiate prima di spegnere il fuoco e scolare la pasta. Dopodiché versate la pasta in una padella ed aggiungete il sugo verde e mescolate tenendo la fiamma dolce e aggiungendo altro formaggio grattugiato e un po' di pepe.
- Servite con una foglia di basilico fresco e dei pinoli interi come topping. Buon appetito.