Caramello salato fatto in casa
Porzioni 6 persone
Ingredienti
- 250 g zucchero
- 100 g burro
- 160 g panna fresca da montare
- 1 cucchiaio acqua
- 5 g sale
Istruzioni
- Il primo step è mettere il burro in una ciotolina e farlo ammorbidire a temperatura ambiente.
- Prendete un pentolino e mettete dentro lo zucchero e l'acqua. Cuocete a fiamma dolce senza mescolare mai.
- Dopo 7, 8 minuti di cottura, troverete lo zucchero sciolto e ridotto a sciroppo.
- Prendete un altro pentolino e mettete dentro la panna, fatela cuocere dolcemente e se avete un termometro alimentare controllate la temperatura: deve raggiungere 80°C.
- Unite la panna calda allo zucchero e mescolate con vigore usando una frusta manuale.
- Aggiungete anche il burro ammorbidito e mescolate bene.
- Aggiungete anche il sale e mescolate nuovamente, sempre usando la frusta manuale.
- Dopo aver fatto raffreddare il caramello salato, versatelo in un barattolo di vetro e usatelo a vostro piacimento.