Liquore di mele cotogne
Porzioni 8 persone
Ingredienti
- 1 kg mele cotogne
- 3 chiodi di garofano
- 1 pizzico cannella in polvere
- 1 l acqua
- 600 g zucchero
- 1 l alcol 96°
- 2 bacche anice stellato
Istruzioni
- Il primo step è lavare bene i frutti. Dopo averli asciugati bene, grattugiateli in maniera grossolana (non serve essere precisi). Ricordate di non togliere la buccia e di grattugiare le mele con tutta la buccia. Se volete, prima di grattugiarle, potete anche tagliarle prima a pezzi o fettine.
- Prendete le mele grattugiate e mettetele in un barattolo di vetro a bocca larga insieme all'alcol 96°. Ricordate di fare questo passaggio in tempi rapidissimi, altrimenti le mele si ossidano e rovinano subito.
- Mettete anche cannella, chiodi di garofano e anice stellato e lasciate macerare per 30 giorni circa in un luogo fresco, asciutto e al riparo da fonti dirette di luce e di calore.
- Nel frattempo preparate lo sciroppo di zucchero. Prendete una pentola e mettete dentro l'acqua con lo zucchero e fate bollire. Poi mescolate sempre fino a quando lo zucchero non si scioglie del tutto. A questo punto, passato un mese di macerazione, aggiungete lo sciroppo di zucchero alle mele con alcol nel barattolo.
- Dopodiché filtrate la bevanda prima usando un colino a maglie strette e poi un canovaccio. Ricordate di strizzare le mele prima di filtrare perché hanno molto acqua al loro interno.
- Se siete amanti dei sapori dolci, quando fate lo sciroppo di zucchero usate 1 litro d'acqua e 1 kg e mezzo di zucchero. Ovviamente si modifica la gradazione alcolica del digestivo, diminuendo da 40° a 30°.