Zucchine al forno ripiene
Porzioni 1 persona
Ingredienti
- 2 zucchine
- q.b. sale
- q.b. pepe nero macinato
- q.b. olio d'oliva
- 1 pomodoro a pezzetti
- 3 spicchi aglio
- 100 g formaggio grattugiato
- 2 cucchiai maionese
- 4 uova
Istruzioni
- Prendete due zucchine, tagliatele a metà e svuotatele della polpa (mettetela da parte). Cospargetele di sale, aglio in polvere e olio d'oliva. Disponete le zucchine su una teglia coperta da carta forno.
- Tagliate un pomodoro a cubetti e tritare 3 spicchi d'aglio. Dopodiché tagliate la polpa di zucchine a cubetti. Tritate anche il prezzemolo. Mettete tutto in una ciotola: pomodoro a pezzetti, aglio e prezzemolo tritati e polpa di zucchine a pezzetti. Aggiungete le uova e la maionese. Mescolate bene. Aggiungete anche il formaggio grattugiato (Parmigiano o Grana Padano e mescolate). Mescolate nuovamente.
- Usa il composto ottenuto per riempire le zucchine.
- Infornate le zucchine in forno preriscaldato. Cuocete a 180°C per 40 minuti.
- Le vostre zucchine ripiene al forno sono pronte per essere gustate. Buon appetito.