Polpette di carote
Porzioni 1 persona
Ingredienti
- 200 g carote
- 50 g zucchero
- 80 g cocco grattugiato
- q.b. succo di limone
- q.b. cioccolato bianco e fondente per glassare
- 2 cucchiai yogurt
Istruzioni
- Prendete le carote e dopo averle lavate e pelate, cuocetele in una padella antiaderente mettendo, solo se necessario, un filo d'olio. Aggiustate di sale. Cuocete per qualche minuto.
- Prendete le carote e frullatele. Una volta sminuzzate aggiungete 2 cucchiai di yogurt bianco (intero o magro a vostra scelta) e poi un po' di scaglie di cocco e un pizzico di succo di limone.
- Mescolate bene tutto e dividete in porzioni così da fare delle deliziose polpette di carote.
- Prendete le polpette e cospargetele nel cocco grattugiato.
- Dopo aver sciolto il cioccolato bianco o fondente a bagnomaria usatelo come topping delle vostre polpette di carote. Buon appetito!