Marmellata di limoni
Porzioni 2 vasetti
Equipment
- 1 pentola
- 1 pelapatate o un coltello
- 2 vasetti sterilizzati con coperchio da circa 250gr
- 1 scolapasta
- 1 schiumarola
Ingredienti
- 700 gr limoni freschi e biologici
- 300 gr zucchero
Istruzioni
- La prima cosa da fare è lavare accuratamente tutti i limoni.
- Proseguiamo quindi con l'asciugatura tramite un panno da cucina pulito.
- Con un pelapatate o un coltello, eliminiamo la buccia da tutti i limoni.
- Dobbiamo aver cura di non prendere la parte bianca o perlomeno prenderne il meno possibile.
- Tagliamo quindi le scorze in piccoli pezzi.
- Prepariamo una pentola e mettiamoci all'interno le bucce e l'acqua.
- Portiamo a ebollizione quindi scoliamo.
- Ripetiamo l'operazione per almeno 3/4 volte.
- Nel frattempo prendiamo i limoni che abbiamo pelato e cerchiamo di eliminare tutta la parte bianca residua (essendo amara può compromettere il sapore finale).
- Tagliamo quindi i limoni a spicchi ed eliminiamo tutti i semi.
- Passiamo ora alla preparazione della marmellata.
- Dopo aver finito l'ultima cottura e scolatura delle bucce, mettiamo all'interno: bucce, polpa e zucchero.
- Accendiamo il fuoco a fiamma medio alta e facciamo cuocere mescolando di tando in tanto.
- Durante i primi minuti fuoriuscirà una gran parte di liquido.
- Con una schiumarola eliminiamo l'eventuale schiuma formatasi in superfice.
- Quando il liquido inizia a ridursi abbassiamo la fiamma e mescoliamo continuamente.
- Sapremo che è pronta quando prendendola con un cucchiaino scivolerà molto lentamente.
- Una volta pronta travasiamola ancora calda nei vasetti sterilizzati.
- Chiudiamoli e lasciamoli riposare di testa in giù per creare il sottovuoto.
- La nostra marmellata di limoni è pronta per essere conservata o gustata.
- Buon appetito.
Note
Le quantità di zucchero possono essere aumentate o diminuite in base al gusto personale. Inoltre è possibile frullare la marmellata dopo la cottura finale se si desidera una consistenza più cremosa.