Polpette vegetariane di patate e zucchine
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 2 zucchine
- 2 patate
- q.b. pepe nero
- q.b. sale
- q.b. olio
- 1 cipolla
- 1 carota
- 2 uova
- 1 rametto prezzemolo
Istruzioni
- Tagliate la cipolla. Pelate la carota e tagliatela a pezzetti. Lavate la zucchina e tagliatela a rondelle. Prendete un recipiente e mettete dentro uova, pangrattato, sale, pepe, cipolla tritata e zucchine sminuzzate.
- Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Poi aggiungete anche le patate dopo averle lavate e tagliate a pezzetti. Mescolate bene tutto gli ingredienti e poi dividetelo in tanti porzioni e fate delle polpette.
- Le polpette devono essere fritte in olio bollente oppure cucinate in padella antiaderente dopo aver messo a riscaldare un filo d'olio.
- In ogni caso cuocete bene le polpette su ogni lato e quindi giratele spesso.