Formaggio fatto in casa
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 1 l latte intero
- 1 cucchiaino sale
- 70 ml limone
- 150 g burro oppure yogurt naturale
Istruzioni
- Prendete un pentolino e versate dentro il latte fino al bollore.
- Aggiungete il burro (o lo yogurt naturale) e mescolate bene, tenendo sempre la fiamma bassa accesa.
- Quando bolle, versate anche il succo di limone appena spremuto.
- Versate a questo punto il sale e continuate la cottura per altri 5 minuti. Poi spegnete il fuoco e fate riposare.
- Dopo 5 minuti di riposo, prendete un colino e togliete i grumi. Mettete i grumi nella fascella. Dopo aver scolato il siero (non buttatelo via, ma usatelo per altre ricette) mettete il formaggio in frigo oppure lo gustate sul pane.
- Potete mangiarlo spalmato e aggiungere salmone e rucola oppure il prosciutto crudo o magari del gustoso speck.
- Buon appetito.