Cotolette di zucchine con farina d'avena

Preparazione 10 minuti

Cottura 10 minuti

Tempo totale 20 minuti

Porzioni 4 persone

Prendete la zucchina e dopo averla lavata, togliete le due estremità e tagliatela a fettine nel senso della lunghezza. Una volta fatte tutte le fettine, mettetele sulla carta assorbente e asciugatele bene su entrambi i lati. Dopodiché prendete una padella dai bordi alti e mettete abbondante olio per friggere.
Prendete le uova e dopo averle aperte in una ciotolina aggiungete pepe nero e sale. Mescolate bene. Prendete ogni fettina di zucchina e prima la passate nell'uovo e poi nella farina d'avena. Dopodiché la tuffate nell'olio per un bel bagnetto, girandola di tanto in tanto finché non diventa dorata. La cottura deve essere omogenea su entrambi i lati.
Una volta fritte tutte le cotolette di zucchine bisogna lasciarle asciugare su una carta assorbente così da togliere l'olio in eccesso. Dopodiché potete gustarle, dopo averle aggiustate di sale.