Cannolo siciliano
Porzioni 4 persone
Equipment
- mattarello
- Carta assorbente
- sac-a-poche
- pellicola
- macchinetta per la pasta
- 20 canne di bambù per cannoli
Ingredienti
- 500 g farina 00
- 2 uova
- 100 g zucchero semolato
- 50 g burro
- 1/2 bustina lievito per dolci
- 1 bicchiere vino bianco
- 500 g ricotta fresca di pecora
- 4 cucchiai rum
- q.b. cannella
- 150 g cioccolato fondente
- 1 l olio di semi di arachide
Istruzioni
- Mettete in un recipiente ampio la farina facendo una forma di vulcano poi aggiungete il lievito, dopo averlo setacciato, e lo zucchero. Fate un buco al centro della farina e mettete le uova. Aggiungete burro a pezzetti e vino bianco. Mescolate bene tutto usando una forchetta e poi lavorare l'impasto manualmente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Poi copritelo con una pellicola e fatelo riposare in frigo per 15 minuti circa.
- Stendete l'impasto usando prima il mattarello e poi la macchina per la pasta. Fate delle striscioline di circa 2 mm. Fate dei quadrati di 6 cm x 6 cm e poi bucateli leggermente usando una forchetta, dopodiché arrotolateli alla canna di bambù per dare la forma di cannolo. Per sigillare la chiusura usate dell'acqua.
- Prendete una padella e mettete dentro olio per friggere. Poi quando diventa bollente cuocete i cannoli. Dopo averli fatti cuocere per 4 minuti e fatti diventare dorati, levateli dal fuoco e metteteli ad asciugare su una carta assorbente.
- Per fare la farcitura, mettete tutta la ricotta in un recipiente, poi aggiungete anche lo zucchero e usate una forchetta per lavorarlo bene.
- Tagliate il cioccolato in pezzetti e poi unitelo alla ricotta. Aggiungete poi una spolverata di cannella e anche il rum, mescolate bene il tutto e fate riposare 10 minuti in frigo.
- Usate la sac a poche per riempire ad uno ad uno i cannoli in maniera generosa.
