Ricetta biscotti al mandarino
Porzioni 20 pezzi
Equipment
- 1 frusta a mano o elettrica o forchetta
- 1 coppa
- 1 teglia da forno
- q.b. carta forno e pellicola
- 2 piatti
Ingredienti
- 80 gr farina
- 70 gr farina di mandorle
- 30 gr zucchero semolato + 2 cucchiai
- 50 gr burro morbido o margarina
- 1 mandarino
- 1 albume
- 1/2 cucchiaino lievito per dolci
- 70 gr zucchero a velo
Istruzioni
- In una ciotola uniamo burro, zucchero, e buccia grattugiata di mandarino, dopo averla ben lavata.
- Con le fruste sbattiamo fino ad ottenere una crema omogenea.
- Ora ricaviamo dal mandarino il succo. (possiamo semplicemente premerlo come un limone)
- Aggiungiamolo quindi al resto insieme all'uovo.
- Sbattiamo ancora per uniformare il composto.
- A questo punto uniamo anche le farine e lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo.
- Avvolgiamo nella pellicola e mettiamo in freezer per una decina di minuti.
- Prepariamo nel frattempo 2 piatti: 1 con 2 cucchiai di zuccheri e 1 con lo zucchero a velo.
- Foderiamo anche una teglia con carta forno.
- Prendiamo ora l'impasto e ricaviamo dei pezzi grandi più o meno 20 gr.
- Formiamo delle palline con le mani.
- Passiamole prima nello zucchero e poi nello zucchero a velo.
- Lo zucchero a velo dev'essere abbondante, e creare una sorta di pellicola bianca.
- Poniamo le palline sulla teglia da forno.
- Quando abbiamo finito ricopriamo la teglia con la pellicola e lasciamo in frigo almeno 1 ora.
- Preriscaldiamo il forno a 180°.
- Inforniamo i biscotti per 5 minuti.
- Noteremo che i biscotti inizieranno a gonfiarsi e si creeranno delle crepe.
- Abbassiamo quindi la temperatura a 170° e proseguiamo la cottura per 10 minuti.
- Sforniamo e facciamo intiepidire.
- Serviamo i nostri biscotti ben freddi.
- Buon appetito.