• La prima cosa da fare è cuocere la zucca.
• Tagliamola a dadini e poniamola in una coppa da microonde.
• Poniamola in microonde e cuociamo 5 minuti.
• La zucca ora sarà abbastanza morbida da essere schiacciata con una forchetta e ridotta in purea. Oppure possiamo facilitarci il lavoro con un frullatore ad immersione.
• Ottenuta la purea, aggiungiamo la farina.
  
• Lavoriamo l'impasto fino a che non sarà omogeneo e malleabile.
• A questo punto ricaviamo dei "serpentini".
• Tagliamoli a tocchetti di circa 2 cm.
• A questo punto possiamo lasciarli cosi, oppure dargli la forma con un coltello.
• Lasciamoli da parte.
• Riempiamo una pentola con abbondante acqua e portiamo a bollore.

Preparazione salsa

• Nel frattempo prepariamo la salsa che condirà i nostri gnocchi.
• Tagliamo il nostro speck a listarelle.
  
• Poniamolo in padella a fiamma medio alta e facciamolo rosolare con un po' d'olio.
• Ragliamo il brie a fette ed eliminiamo la crosta intorno.
  
• Poniamolo in padella con lo speck e una tazzina di latte.
• Abbassiamo la fiamma e facciamo sciogliere dolcemente.
• Tagliamo in modo grossolano le mandorle.
• L'acqua ora avrà raggiunto il bollore, saliamola e cuociamo gli gnocchi.
• Basteranno pochissimi minuti.
• Scoliamo gli gnocchi e tuffiamoli in padella con la salsa di brie e speck.
• Aggiungiamo anche le mandorle e saltiamo il tutto a fiamma viva per un paio di minuti circa.
• Impiattiamo e gustiam ben caldi.
• Buon appetito.