Salsiccia fatta in casa

Questo è il modo più efficace per realizzare una buonissima salsiccia fatta in casa, proprio come quella dei macellai.

Portata secondo piatto

Cucina Italiana

Keyword Salsiccia fatta in casa

Preparazione 45 minuti

Cottura 3 ore

Anzitutto, tagliate a tocchetti della carne di manzo e poi passatela nel tritacarne. Fate lo stesso con 1 chilo e mezzo di carne di maiale e con 500 gr di pancetta.
Trasferite il tutto in una ciotola capiente e insaporite con 1 cucchiaino di pepe nero, aglio in polvere, di zucchero, mezzo cucchiaino di pimento, 45 gr di sale e versate 250 ml di acqua. Mescolate.
Ora, mettete in ammollo per 30 minuti degli intestini di maiale, e, poi, con uno strumento che si vede in figura, farcite gli intestini con la carne macinata.
Dovreste ottenere delle forme, come si vede in figura. Punzecchiatele, quindi, con lo stuzzicadenti.
Ungete la griglia del forno con un po' di olio vegetale e adagiate sopra le salsicce. Cuocete per 1 ore a 80 gradi, e poi, per altre 2 ore a 80 gradi. Mettete quindi in acqua fredda per 5 minuti.
Tamponatele con carta assorbente e appendete le salsicce in un posto ventilato per un giorno intero.
La salsiccia fatta in casa è pronta.