Prosciutto fatto in casa
Porzioni 6 persone
Ingredienti
- 1,6 kg maiale
- 16 g sale
- 16 g nitrato di sale
- 2 g aglio
- 2 g pepe nero in grani
- 2 foglie alloro
- 2 g coriandolo
- 2 g noce moscata
Istruzioni
- Prendete la carne di maiale e ricopritela del mix di due sali su entrambi i lati. Poi avvolgetela nella pellicola trasparente. Prendi un'etichetta e segna la sopra la data di oggi. Metti la carne in frigo per una settimana.
- Prendete una ciotola e mettere dentro alloro, coriandolo e pepe e poi mescolate bene.
- Prendete le spezie e spalmatele bene su entrambi i lati della carne. Poi mettete la carne in una teglia e infornate a forno freddo. Cuocete per un'ora a 70°C. Poi dopo un'ora di cottura, aumentate la temperatura a 80°C.
- Fatelo raffreddare e gustatelo affettato con accompagnamento di pane cafone o baguette.
