Zuppa di zucchine

Preparazione 10 minuti

Cottura 50 minuti

Tempo totale 1 ora

Porzioni 4 persone

Prendete le patate e, dopo averle sbucciate, tagliatele a pezzetti. Prendete una pentola, mettete l'acqua e cuocete le patate per 10, 12 minuti.
Poi tagliate la cipolla a pezzetti. Prendete una padella antiaderente e mettete un filo di olio e le cipolle. Cuocete per 3, 4 minuti circa. Dopo aver lavato e tagliato le carote, aggiungetele nella padella e cuocete per altri 5, massimo 7 minuti.
Tagliate le zucchine, dopo averle lavate e poi aggiungetele alle carote e cuocete per altri 8, 10 minuti. Terminata la cottura, trasferite le zucchine con cipolle e carote nella pentola dove stanno cuocendo già le patate e mescolate. Aggiungete 2 tazze e mezzo di acqua, mettete il coperchio sulla pentola e cuocete per 20 minuti a fuoco medio. Cinque minuti prima della fine della cottura aggiungete anche il prezzemolo. Una volta terminata la cottura, frullate con un mixer.
La vostra zuppa di zucchine è pronta per essere servita.