Ricetta con lo sgombro
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 1.2 kg sgombro fresco surgelato
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino zucchero
- 200 g acqua
- 1 foglia alloro
- 1/3 cucchiaino coriandolo
- q.b. pepe nero
- 70 g olio
Istruzioni
- Il primo step è pulire lo sgombro. Procedere a rimuovere la testa, le pinne, le interiora. Poi risciacquare bene il pesce, assicurandosi di rimuovere la pellicola nera all'interno.
- Il secondo step è tagliare lo sgombro in tante porzioni o pezzi.
- Mettere i pezzi di sgombro all'interno di una casseruola e poi aggiungere le spezie: pepe nero, coriandolo, alloro, sale e zucchero. Mescolare bene. Aggiungere anche acqua e olio vegetale.
- Dopo aver messo la pentola sul fuoco e impostato la fiamma alta, aspettare ebollizione e poi abbassare la fiamma. Cuocere lo sgombro a fuoco lento per 2 ore e mezza. Infine togliere la padella dal fuoco e lasciar raffreddare completamente prima di servire agli ospiti a cena con accompagnamento di patate al forno o del contorno che preferite.