Ricetta focaccia contorta
Porzioni 8 persone
Equipment
- 1 coppa
- 1 teglia per torta
- q.b. carta forno
Ingredienti
- 250 gr semola di grano duro
- 250 gr farina manitoba
- 320 gr acqua
- q.b. olio evo
- 2 cucchiaini sale
- 8 gr lievito di birra o secco
- 1 cucchiaino zucchero
- 10 olive denocciolate
- 2 pomodori rossi maturi
- q.b. origano, timo
Istruzioni
- Iniziamo impastando tutti gli ingredienti per formare un panetto.
- Creiamo una fontana con le farine e al centro uniamo acqua, zucchero e lievito.
- Lavoriamo fino l'acqua non è tutta assorbita.
- A questo punto aggiungiamo il sale e un paio di cucchiai di olio.
- Continuiamo a lavorare fino a che il panetto non appare liscio e omogeneo.
- Poniamo in una ciotola coperta con un canovaccio e lasciamo lievitare per 1 ora e mezza.
- Riprendiamo l'impasto e poniamlo su un piano di lavoro leggermente infarinato.
- Creiamo con le mani un serpente spesso circa 8/10 cm.
- Foderiamo una teglia con carta forno.
- Versiamo un po' d'olio.
- Adagiamo il serpente d'impasto in modo da creare una spirale.
- Copriamo ancora e lasciamo lievitare per un altra ora.
- Nel frattempo tagliamo finemente pomodori, olive, origano e timo.
- Trascorso il tempo cospargiamo il nostro condimento nella parte concava della spirale.
- Aggiungiamo un filo d'olio.
- Lasciamo lievitare ancora 30 minuti.
- Accendiamo il forno a 220 °.
- Inforniamo la nostra focaccia contorta e cuociamo per 35 minuti.
- Sforniamo e facciamo intiepidire.
- Buon appetito.