Prendere le patate, dopo averle pelate, tagliarle a pezzetti.
Mettere le patate, sbucciate e tagliate a pezzetti, in una pentola con dell'acqua sul fuoco e portare ad ebollizione.
Prendere le patate e dopo averle scolate metterle in un frullatore.
Aggiungere nel frullatore anche 50 g di acqua e le cipolle, dopo averle pulite e tagliate a pezzetti.
Prendere il composto ottenuto frullando in un recipiente ed aggiungere anche il lievito in polvere, il sale e l'amido di tapioca. Mescolare bene. Se è troppo liquido e non risulta denso, aggiungere altri 10 g di amido di tapioca e mescolare nuovamente.
Mettere il composto ottenuto in una sac à poche.
Prendere una teglia e coprirla di carta forno. Dopodiché prendere la sac à poche e fare tanti piccoli cerchietti di prodotto sulla teglia.
Prendere un altro foglio di carta forno e ricoprire.
Prendere un bicchiere e schiacciare con il fondo del bicchiere tutti i cerchietti fino a farli diventare dei dischi sottili di patate.
Infornare in forno preriscaldato e cuocere per 12 minuti a 140°C e poi per altri 30 minuti a 110°C.
Sfornare. Le patatine sono pronte per essere gustate.
