Biscotti morbidi al limone
Questi biscotti morbidi al limone sono davvero deliziosi e anche facili da preparare. Ecco, allora, la semplice ricetta.
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 4 uova
- 8 gr amido di mais
- 3 gr estratto di vaniglia
- 300 gr farina
- 5 gr lievito per dolci
- 40 gr latte
- sale
- zucchero
- succo di limone
Istruzioni
- Anzitutto, in una ciotola, versate la scorza di 1 limone, 130 gr di zucchero e un pizzico di sale, e mescolate.
- Poi, ancora, unite 80 gr di burro fuso, estratto di vaniglia e succo di alcuni limoni che avete spremuto. Mescolate.
- In un'altra ciotola, sbattete 2 uova, setacciate 300 gr di farina e il lievito per dolci, mescolate e fate raffreddare in frigorifero per 1 ora.
- Nel frattempo, in un pentolino versate 2 tuorli d'uovo, 40 gr di zucchero, un pizzico di sale, l'amido di mais, il latte e 60 gr di succo di limone. Scaldate a fuoco basso e aggiungete anche una noce di burro. Lasciate poi raffreddare in una ciotola, coprendo con la pellicola.
- A questo punto, fate delle palline con questa crema solidificata, passatele nello zucchero a velo e adagiatele in una teglia, foderata con carta da forno. Con un cucchiaino appiattitele nel mezzo e cuocete in forno per 12 minuti a 165 gradi.
- Infine, riempite il buco in mezzo al biscotto con la crema rimasta e con l'ausilio della saccapoche.
- I biscotti morbidi al limone sono pronti.