Timballo di anelletti

Porzioni 4 persone

Lavare le melanzane e poi tagliate a fette lunghe sottili.
Dopodiché lasciarle scolare per circa 30 minuti e aggiungere il sale.
Friggere le melanzane in padella in olio bollente, dopo averle asciugate bene.
Preparare il sugo usando la salsa di pomodoro ed aggiungere 2 cucchiaini di zucchero per correggere l'acidità.
Nel frattempo quando l'acqua bolle, cuocere a parte la pasta ovvero gli anelletti e scolarli al dente.
Tagliare il formaggio ragusano a pezzetti.
Tagliare anche le uova a pezzetti, dopo averle cucinate sode.
Prendere una teglia, ungerla di olio o di burro e cospargerla di pangrattato.
Foderare la teglia con le fette lunghe di melanzane e poi mettere la pasta, il formaggio a pezzetti e le uova a pezzetti.
Aggiungere il sugo della passata di pomodoro.
Chiudere il timballo con le melanzane e cospargere di pangrattato.
Infornare in forno preriscaldato e cuocere a 180°C in modalità statica.
Dopo la cottura di 30 minuti, togliere dal forno e lasciar riposare prima di servire agli ospiti a pranzo.