Arrosto di vitello
Porzioni 6 persone
Ingredienti
- 1 kg lacerto di vitello
- 3 cipolle bianche
- 1 bicchiere vino bianco
- 3 carote
- 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 foglia alloro
- 1 rametto basilico
- 1 rametto rosmarino
- 1 spicchio aglio
- 3 carote
- 1 costa sedano
- q.b. pepe
- q.b. sale
- q.b. acqua
- q.b. farina 00
- 1 rametto prezzemolo
Istruzioni
- Dopo aver sbucciato le cipolle, pelato le carote e pulito l'aglio, lavare il sedano e sminuzzare tutto fino ad ottenere pezzettini piccolissimi.
- Mettere le verdure sminuzzate in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e far soffriggere per pochi minuti.
- Infarinare la fetta di vitello e poi metterlo a rosolare, girando di tanto in tanto per favorire una cottura omogenea su entrambi i lati.
- Sfumare con del vino bianco ed aggiungere un bicchiere o due di acqua fredda e le erbette aromatiche.
- Far cuocere in padella a fuoco lento per 2 ore.
- A fine cottura aggiungere il pepe e aggiustare di sale se necessario.
- Tagliare fettine di 3 mm circa e servirle ricoperte di cremina.
