Frittata di melanzane e cipolle
Questa frittata di melanzane e cipolle è davvero buonissima e anche leggera. Da provare subito. Piacerà a tutti.
Porzioni 4 persone
Calorie 240kcal
Equipment
- 2 padelle
- 1 ciotola
- grattugia
Ingredienti
- 2 cipolle
- 2 carote
- 1 melanzana
- 3 uova
- farina
- aglio
- prezzemolo
- olio di oliva extra vergine
- sale
- pepe nero
Istruzioni
- Anzitutto, tagliate a fette una melanzana, cosparge di sale e fate riposare per 10 minuti. Poi, tamponatele con della carta assorbente.
- In una padella versate un filo d'olio di oliva extra vergine, fate dorare un paio di spicchi d'aglio e sistemate all'interno le fette di melanzane. Coprite con un coperchio e cuocete per 10 minuti.
- Aggiungete, ora, anche delle rondelle di cipolle e le carote grattugiate, e insaporite con sale e pepe nero. Mescolate e fate cuocere per altri 5 minuti.
- Intanto, in una ciotola, sbattete le uova, unite la farina, e mescolate. Versate il tutto sulle melanzane e mettete anche un trito di prezzemolo. Trasferite in un'altra padella. Fate cuocere per 5 minuti con un coperchio da entrambi i lati.
- La frittata di melanzane e cipolle è pronta per essere servita in tavola.