Via col Vento di Colmayer
Porzioni 6 persone
Ingredienti
- 170 g farina 00
- 80 g burro
- 3 uova a temperatura ambiente
- 250 ml acqua
- 500 g crema pasticciera
- q.b. zucchero a velo
- q.b. sale
- q.b. granella di zucchero
Istruzioni
- Il primo step consiste nella preparazione della pasta choux. Prendete un pentolino e mettete al suo interno il burro fatto a pezzetti, acqua e sale e fate bollire.
- Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete tutta la farina. Mescolate ben con la frusta e rimettete il pentolino sul fuoco.
- Continuate a mescolare, usando un cucchiaio di legno, mentre cuoce a fuoco lento.
- Spegnete il fuoco, fate raffreddare l'impasto e poi aggiungete 400 grammi di crema e mescolate bene.
- Aggiungete un uovo per volta e mescolate bene il composto prima di aggiungere l'uovo successivo.
- Prendete l'impasto e mettetelo in una sac à poche e fate 25 ciambelline su una teglia rivestita di carta forno.
- Le ciambelline vanno fatte con un solo giro di impasto e devono essere grandi circa 6 cm ciascuna.
- Ricoprite i dolcetti con la granella di zucchero e mettete la teglia in forno precedentemente riscaldato.
- Cuocete le ciambelline in forno modalità ventilata a 200°C per 15 minuti, poi impostate la temperatura a 190°C e cuocete per altri 9 minuti.
- Lasciate le ciambelline in forno spento per alcuni minuti poi fatele raffreddare. Decorate con zucchero a velo e aggiungete un ciuffetto di crema pasticcera.