Ricetta involtini di melanzana
Porzioni 20 pezzi
Equipment
- 1 teglia da forno
- 1 Padella
- 1 coppa
- 1 tagliere
- 1 ciotola
Ingredienti
- 2 Melanzane ovali
- 100 gr Provola dolce
- 100 gr Pangrattato
- 100 gr Formaggio grattugiato
- q.b. basilico fresco
- q.b. olio per friggere
- q.b. sale e pepe
- 3 cucchiai Olio evo
- 400 ml Passata di pomodoro o sugo di pomodori freschi
Istruzioni
- La prima cosa da fare è lavare le melanzane e privarle dell'estremità non edibile.
- Quindi tagliamole nel senso della lunghezza e ricaviamo fette spesse non più di 5 mm.
- Riempiamo una coppa con acqua e sale e immergiamo le melanzane.
- Lasciamole in ammollo per un quarto d'ora.
- Nel frattempo prepariamo il ripieno.
- In una ciotola uniamo uniamo 80 gr di pangrattato con 4 cucchiai circa di sugo e 2 di formaggio grattugiato.
- Condiamo con sale e pepe e mescoliamo bene.
- Aggiungiamo anche un po' di basilico tritato e un pochino d'olio.
- Mescoliamo accuratamente.
- Riempiamo una padella con olio per frittura e portiamolo ad una temperatura bella calda.
- Scoliamo e asciughiamo le melanzane.
- Friggiamo ogni fetta individualmente fino a doratura.
- Lasciamoli freddare su carta assorbente.
- Tagliamo la provola a bastoncini dallo spessore di un centimetro circa.
- Su ogni fetta di melanzana spalmiamo il composto a base di salsa e disponiamo al centro un bastoncino di provola.
- Arrotoliamo e creiamo l'involtino.
- Prendiamo una teglia da forno e mettiamo sulla base un po' di passata di pomodoro.
- Disponiamo tutti gli involtini nella teglia.
- Ricopriamo con un po' di passata di pomodoro.
- Condiamo con qualche foglia di basilico.
- Cospargiamo con formaggio grattugiato e il restante pangrattato.
- Inforniamo 10 minuti a 200°.
- Sforniamo e gustiamo.
- Buon appetito.