Ricetta crostata alla frutta
Porzioni 8 persone
Equipment
- 1 tortiera per crostata
- 1 pentolino
- 1 frusta a mano
- 1 spatola
- q.b. stagnola e legumi
- 1 coppa
- q.b. pellicola
- 1 mixer
Ingredienti
Per la frolla
- 180 gr farina
- 180 gr burro o margarina
- 180 gr zucchero
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino lievito per dolci
Per la crema
- 4 tuorli
- 80 gr zucchero
- 40 gr farina
- 500 ml latte
- 1 buccia di limone
Guarnizione
- q.b. frutta di stagione
- q.b. gelatina spray o gelatina già pronta
Istruzioni
Frolla
- Per la preparazione della frolla lavoriamo in un mixer burro e farina.
- Lavoriamo fino a che non risulterà sabbioso.
- Quindi togliamo dal mixer e aggiungiamo gli altri ingredienti.
- Impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio.
- Ricopriamo con la pellicola trasparente e lasciamo a riposo in frigo per 1 ora.
- Trascorso il tempo infariniamo un piano di lavoro e stendiamo l'impasto.
- Foderiamo la tortiera e ricopriamo con carta stagnola e legumi secchi.
- Cuociamo in forno 30 minuti a 180°.
- Sforniamo e lasciamo freddare.
Per la crema
- In un pentolino scaldiamo il latte con la buccia di limone.
- Nel frattempo in un'altra ciotola mischiamo tuorli e zucchero e montiamo leggermente con una frusta a mano.
- Uniamo anche la farina e lavoriamo fino a che non risulti omogeneo.
- Togliamo il latte dal fuoco e filtriamolo.
- Versiamolo poco alla volta nel composto di uova, mescolando di continuo con la frusta.
- Riportiamo sul fornello e cuociamo mescolando di continuo.
- Quando sarà densa è pronta per essere tolta dal fuoco.
- Travasiamo in un recipiente e ricopriamo con pellicola a contatto.
- Facciamo freddare.
Composizione della crostata
- Prendiamo la nostra base di frolla e riempiamola con la crema pasticcera.
- Livelliamola bene.
- Laviamo e tagliamo della frutta fresca di stagione.
- Decoriamo la nostra crostata a piacere con la frutta.
- Ricopriamo la frutta con la gelatina in modo che non annerisca.
- Serviamo la nostra crostata.
- Buon appetito.