Ricetta bocconcini morbidi
Porzioni 50 pezzi
Equipment
- 1 Padella
- 1 coppa
- 1 mattarello
- 1 taglia pasta piccolo o un bicchiere da liquore o una tazzina da caffè
- 1 piano di lavoro
Ingredienti
- 1 bicchiere latte caldo
- 100 ml acqua tiepida
- 1 bustina lievito secco o un panetto di lievito di birra
- 1 cucchiaio zucchero
- 600 gr farina
- 1 uovo
- 50 ml olio evo
- 1 cucchiaino sale
Istruzioni
- Diamo inizio alla nostra preparazione versando in un recipiente acqua tiepida, latte caldo, zucchero e lievito.
- Misceliamo bene .
- Quindi aggiungiamo 150 gr di farina e mescoliamo fino a che non sarà tutto ben amalgamato.
- Copriamo con pellicola o con un coperchio e lasciamo a riposo per un quarto d'ora.
- Passato il tempo ritroveremo un composto spumoso, mescoliamolo leggermente.
- Quindi uniamo uovo e olio e mescoliamo aiutandoci con una spatola.
- Poco alla volta aggiungiamo anche farina e sale e continuiamo a mescolare fino a che l'impasto si sarà compattato e potremo lavorarlo con le mani.
- Quindi continuiamo a lavorarlo con le mani per renderlo liscio.
- Riponiamolo nella coppa coperto e lasciamo lievitare per una mezz'oretta.
- Quindi togliamo l'aria creatasi e infariniamo un piano di lavoro.
- Adagiamo l'impasto e lavoriamolo ancora un po' con le mani.
- Quando sarà divenuto liscio, stendiamolo con l'ausilio di un mattarello.
- Deve avere uno spessore di circa 4 millimetri.
- Con un coppa pasta o un bicchierino da liquore, ritagliamo tanti piccoli cerchi.
- Quindi rimuoviamo l'impasto d'avanzo e rilavoriamolo allo stesso modo per poter ricavare altri cerchi.
- Poniamo i dischetti ottenuti tra 2 canovacci puliti in modo che non si secchino e continuino a lievitare per altri 10 minuti.
- Scaldiamo quindi una padella antiaderente e poniamo su di essa i nostri dischetti.
- Cuociamoli un paio di minuti avendo cura di girarli da tutti i lati come fessero cubi. (in questo modo la cottura sarà uniforme.
- Una volta cotti i nostri bocconcini sono pronti per essere farciti e gustati.
- Buon appetito.