Bocconcini al limone
Questi bocconcini al limone sono una vera delizia per il palato e anche piuttosto semplici da preparare. Provateli subito.
Porzioni 4 persone
Equipment
- 1 pentolino
- 3 ciotole
- 1 teglia
- saccapoche
- pellicola trasparente
- grattugia
- frusta elettrica
- frusta
Ingredienti
Per il ripieno
- 2 cucchiaini scorza di limone
- 130 ml succo di limone
- 190 gr zucchero
- 10 gr amido di mais
- 3 uova
Per la base
- 4 uova
- 120 gr zucchero
- 120 gr farina
- 4 gr lievito in polvere per dolci
- 30 ml olio vegetale
- 40 ml succo di limone
- 1 cucchiaino scorza di limone
Per la crema
- 300 gr mascarpone
- 75 gr zucchero a velo
- 150 gr panna da montare
Istruzioni
- Anzitutto, versate in un pentolino la scorza di limone, del succo di limone, 190 gr di zucchero, l'amido di mais, 3 uova. Mescolate per bene, e fate addensare a fuoco basso.
- Versate il tutto in una ciotola tramite un setaccio, e fate riposare coprendo con della pellicola trasparente.
- Ora, con la frusta elettrica, montate l'albume di 4 uova in una ciotola, unendo 120 gr di zucchero, fino a ottenere una consistenza spumosa. Aggiungete anche 4 tuorli, e mescolate ancora.
- Unite, quindi, 120 gr di farina e 4 gr di lievito in polvere, e una miscela costituita da 30 ml di olio vegetale, 40 ml di succo di limone e un cucchiaino di scorza di limone. Mescolate con una semplice frusta.
- Versate il tutto in una teglia, foderata con carta da forno, e cuocete a 160 gradi per 25 minuti. Lasciate raffreddare.
- Fate degli anelli come si vede in figura con l'ausilio di uno stampino rotondo, e la parte rimanente del composto frullatela.
- In una ciotola versate 300 gr di mascarpone, lo zucchero a velo, la panna da montare, e addensate con una frusta elettrica. Con una saccapoche guarnite gli anelli con questo composto e anche con la crema all'uovo e al limone preparata in precedenza. Poi, rivestiteli con il composto frullato.
- I bocconcini al limone sono pronti.