Ricetta girelle di patate
Porzioni 8 persone
Equipment
- 1 coppa
- 1 piano di lavoro
- q.b. carta forno
- 1 mattarello
- 1 teglia da forno
- q.b. pellicola
Ingredienti
- 80 gr acqua tiepida
- 4 gr lievito secco oppure 1/2 panetto di lievito di birra
- 20 gr zucchero
- 1 cucchiaino sale
- 75 gr latte caldo
- 350 gr farina di forza
- 50 gr burro a temperatura ambiente
Per il ripieno
- 3 patate lesse
- 1 cucchiaio maionese
- 1 cucchiaio burro morbido
- 1 cucchiaino sale
- q.b. pepe
- q.b. prosciutto cotto
- q.b. formaggio a fette
Istruzioni
- In una ciotola uniamo latte e acqua tiepida e sciogliamo all'interno, lievito e zucchero.
- Su un piano di lavoro mettiamo la farina e creiamo una fontana al centro.
- Inseriamo al centro della fontana, i liquidi ed impastiamo.
- L'impasto risulterà secco.
- Aggiungiamo poco alla volta il burro a pezzi.
- L'impasto inizierà a divenire morbido e liscio.
- Poniamo l'impasto in una ciotola, ricopriamo con la pellicola e mettiamo a lievitare per 30 minuti.
- A questo punto riprendiamo l'impasto che sarà molto elastico.
- Mettiamo sul piano di lavoro e lavoriamolo per qualche minuto, otterremo un impasto molto liscio e morbido.
- Riponiamolo in una ciotola ricoperta con pellicola e facciamo lievitare 1 ora.
- Nel frattempo prepariamo il ripieno.
- Prendiamo le patate lesse e schiacciamole con una forchetta o uno schiaccia patate.
- Aggiungiamo burro fuso o se le patate sono ancora calde, burro morbido, maionese, sale e pepe.
- Mescoliamo fino ad ottenere una purea omogenea e malleabile.
- Riprendiamo quindi il nostro impasto.
- Cospargiamo di farina un piano di lavoro e lavoriamo un po' l'impasto.
- Otteniamo una palla e ricopriamola con la pellicola trasparente, lasciamo a riposo 15 minuti.
- Passato il tempo stendiamo l'impasto dapprima con le mani e poi con l'aiuto di un mattarello.
- Dobbiamo ottenere una stesa spessa circa 3/4 millimetri.
- Spalmiamoci sopra la purea di patate.
- Adagiamo fette di prosciutto e formaggio su tutta la superfice.
- Arrotoliamo l'impasto in modo da creare un grande rotolo.
- Con il coltello tagliamo dal rotolo delle fette spesse circa 2 cm.
- Adagiamo ogni girella ottenuta, su una teglia rivestita di carta forno.
- Distanziamo ogni girella perché in forno cresceranno.
- Schiacciamo un po' con le mani ogni girella per facilitarne la cottura.
- Ricopriamo con una pellicola e lasciamo lievitare ancora 30 minuti.
- Spalmiamo ogni panino con tuorlo d'uovo sbattuto.
- Cuociamo 180° per 20 minuti circa.
- Le nostre girelle sono pronte per essere gustate.
- Buon appetito.