Basturma di maiale
La ricetta che state per scoprire ha qualcosa di davvero speciale che si differenzia dalla classica pancetta che siete abituati a vedere
Porzioni 4 persone
Equipment
- 1 ciotola
- 1 pirofila
- garza
- filo
- pellicola trasparente
Ingredienti
- 1 kg carne di maiale
- 1 kg sale
- acqua
- paprika
- aglio in polvere
- pepe nero
- pepe bianco
- origano
- coriandolo
Istruzioni
- Anzitutto, versate in una pirofila 1 kg di sale e mettete all'interno la carne di maiale che andrete a ricoprire con altro sale.
- Riponete in frigorifero per tre, coprendo con della pellicola trasparente.
- Trascorso il tempo necessario, scolate il liquido che si è formato, e immergete la carne in una ciotola riempita di acqua per circa 5 ore.
- Intanto, in una ciotola versate un cucchiaino di paprika, di aglio in polvere, di pepe nero, di origano, di pepe bianco e di coriandolo, e mescolate.
- A questo punto, asciugate la carne e cospargetela con il mix di spezie. Avvolgete la carne con una garza da cucina e richiudete con un filo, come si vede in figura. Lasciate riposare per 25 giorni.
- Infine, tagliatelo a fette e servite in un piatto.
- Il basturma di maiale è pronto.