• Prendiamo il salmone e dopo averlo pulito e desquamato, priviamolo di testa e coda.
  
• Creiamo delle incisioni abbastanza profonde su tutta la lunghezza, distanziate circa 2 cm le una dalle altre.
• Poniamo il salmone in una teglia da forno.
• Nel frattempo prepariamo la marinatura.
• In una ciotola uniamo: olio, sale, senape, succo di un limone e pepe.
• Mescoliamo e versiamo sul pesce.
• Massaggiamo bene il condimento su tutta la carne.
• Copriamo con pellicola e lasciamo marinare per 30 minuti.
• Tagliamo a fette sottili le cipolle.
  
• Disponiamole su una teglia rivestita con carta forno.
• Affettiamo un limone bene lavato e disponiamolo sulle cipolle.
• Passata la mezz'ora, prendiamo il pesce e infiliamoci all'interno un mazzetto di prezzemolo.
• Disponiamolo quindi sulle cipolle sistemate in teglia.
• Affettiamo dei pomodori e disponiamoli tutt'intorno al pesce.
  
• Cospargiamoli con sale e origano.
• Adagiamo sul pesce fette di burro.
• Ricopriamo quindi la teglia con carta argentata.
• Cuociamo 50 minuti a 180°.

Melanzane

• Tagliamo le melanzane e saliamole. Lasciamole coperte da parte.
  
• In una ciotola sbattiamo le uova con un pizzico di sale.
• In una teglia versiamo abbondante olio.
• Passiamo le melanzane nell'uovo e friggiamole da entrambi i lati.
• Con il restante uovo, facciamo una frittata.
• Disponiamo su un piatto la frittata alla base, quindi alterniamo le melanzane e 3/4 pomodori tagliati a fette.
• Tritiamo prezzemolo e aglio e utilizziamoli per condire.
• Creeremo così una torre di pomodori e melanzane.
• Togliamo la carta argentata dal salmone e continuiamo la cottura in forno per altri 15 minuti.
• Sforniamo e serviamo il nostro delizioso salmone a fette.
• Buon appetito.