Versiamo il latte in una pentola capiente.
Passiamo sul fuoco e portiamo ad una temperatura tra i 40° e i 45°. (se supera i 45° bisogna farlo freddare).
Ora aggiungiamo l'aceto.
Continuiamo a tenere sul fuoco a fiamma dolce e man mano giriamo con il cucchiaio a buchi.
Prepariamo una coppa con un colino a filo.
Man mano che il formaggio si forma, togliamolo con il cucchiaio a buchi, e poniamolo nel colino.
Continuiamo fino a che sarà rimasto solo il siero nella pentola.
Spegniamo quindi il fuoco.
Scoliamo bene il formaggio eliminando tutto il siero in eccesso.
Mettiamo il siero da parte e riempiamo la stessa pentola con acqua calda.
Adagiamo il colino con il formaggio, all'interno dell'acqua e sciogliamo la mozzarella.
Questo processo è fondamentale per far si che la mozzarella fili.
Quando sarà totalmente malleabile, togliamola dall'acqua calda.
Strizziamola e diamogli la forma con le mani.
Avvolgiamola con una pellicola trasparente e lasciamola in prigo 1 ora.
La nostra mozzarella fatta in casa è pronta per essere gustata.
Buon appetito
