Sformato di verdure e formaggio
Un delicato sformato con verdure, croccante in superficie, ma morbido e delicato all'interno.
Porzioni 4 persone
Equipment
- 1 tagliere
- 1 Padella
- 1 grattugia a fori larghi
- 1 pirofila
Ingredienti
- 2 cipolle
- 2 carote
- 2 peperoni rossi
- 1 kg di zucchine
- 3 uova
- 300 ml di latte
- 4 cucchiai di farina
- 200 gr di formaggio a pasta dura
- q.b. olio di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
Istruzioni
- Iniziate affettando tutte le verdure;
- Scaldate abbondante olio di oliva in padella e cuocete le cipolle fino a che non saranno morbide;
- Aggiungete le carote ed i peperoni, salate e coprite con un coperchio, facendo cuocere fino a che non saranno ammorbiditi;
- Versate ora le zucchine, amalgamate il tutto, se necessario aggiungete dell'acqua per non far attaccare le verdure alla padella e coprite di nuovo con il coperchio, facendo cuocere per 20 minuti;
- Preparate la pastella rompendo le uova in una ciotola, aggiungendo sale e pepe e aggiungendo piano la farina mescolando con una frusta;
- Aggiungete il latte al composto di uova e farina, ottenendo una pastella senza grumi;
- Disporre le verdure in una pirofila in vetro unta di olio, e versarvi sopra la pastella, fino a ricoprirle completamente;
- Grattugiate il formaggio con una grattugia a fori larghi e cospargere la superficie della teglia, coprendo completamente le verdure;
- Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti, passando in modalità grill durante gli ultimi 5 minuti di cottura. Servire dopo averlo fatto intiepidire;