Ricetta con il fegato
Porzioni 6 persone
Ingredienti
- 1 kg fegatini di pollo o di vitello
- 1 bicchiere latte
- q.b. peperoncino in polvere
- 1 tazza farina
- 1/2 cucchiaino sale
- q.b. olio per friggere
Per le patate
- 8 patate
- 300 ml acqua
- 1/2 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino timo
- q.b. pepe
- q.b. olio evo
- 150 gr cheddar
Per il contorno di cipolle
- 2 cipolle rosse o rosa
- 2 peperoni rossi
- 1 cucchiaino zucchero
- 50 ml acqua
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio evo
Istruzioni
- Iniziamo tagliando il fegato in piccoli pezzi.
- Mettiamolo quindi in ammollo nel latte per mezz'ora.
- Nel frattempo prepariamo le patate.
- Laviamo bene le patate e indiciamole a V, per creare un solco nella parte superiore (creeremo delle barchette).
- Disponiamo le patate in padella e versiamo l'acqua.
- Cospargiamo con il sale, mettiamo il coperchio e cuociamo a fiamma media per 20 minuti.
- Scoliamo nel frattempo il fegato ed eliminiamo tutto il liquido in eccesso.
- In un recipiente creiamo un mix di spezie con: pepe, timo, peperoncino e olio d'oliva.
- Mescoliamo bene e mettiamo da parte.
- Tagliamo il formaggio cheddar a dadini.
- Togliamo le patate dalla padella e disponiamole su di una teglia rivestita di carta forno.
- Spennelliamo le patate con il mix di spezie creato e al centro di ognuna poniamo il formaggio.
- Cuociamo in forno 200° per 30 minuti.
- Passiamo quindi alla preparazione del fegato.
- Condiamo il fegato con il pepe e mescoliamo bene.
- In una busta per alimenti poniamo farina e sale e mescoliamo bene.
- Poco alla volta mettiamo all'interno una manciata di fegato e infariniamolo bene.
- Prepariamo una padella con olio caldo e friggiamo il fegato impanato.
- Friggiamolo fino a completa doratura e poi scoliamolo ponendolo su fogli di carta assorbente.
- Infine prepariamo il contorno di cipolle.
- Tagliamo le cipolle e i peperoni in modo da ottenere dei cerchi sottili.
- Cuociamo in padella con lo zucchero.
- Poi versiamo l'acqua e copriamo con il coperchio.
- Mescoliamo di tanto in tanto.
- A metà cottura aggiungiamo sale e pepe.
- Continuiamo la cottura fino a che cipolle e peperoni non saranno ben appassiti.
- Aggiungiamo un filo d'olio e continuiamo la cottura fino a che non inizieranno ad imbrunire.
- Serviamo il nostro fegato fritto con il contorno di cipolle e peperoni e le patate al ceddar.
- Buon appetito.