Costolette di maiale e patate al forno
Speziate e succose costolette di maiale con una ricca marinatura, accompagnate da patate al forno
Porzioni 6 persone
Equipment
- 1 teglia
- 1 tagliere
- spago da cucina
- 3 ciotole
- 1 pennello
- carta stagnola
- pellicola
Ingredienti
- 3 kg di costolette di maiale
- 5 cipolle
- q.b. cumino
- q.b. paprika dolce
- q.b. coriandolo
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
- 1 kg di patate
- 2 spicchi di aglio
- 3 cucchiai di ketchup
- 50 ml di salsa di soia
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di salsa teriyaki
Istruzioni
- Disporre le costolette di maiale in un unico blocco su una teglia da forno, praticando dei tagli sul senso della lunghezza;
- Girate il blocco di costolette e praticate ulteriori tagli questa volta in superficie sulla parte grassa, in senso diagonale. Con le mani cospargete di sale entrambi i lati;
- Tagliate a pezzi le cipolle e mettetele in un mixer insieme a cumino, pepe, coriandolo, paprika, frullando fino ad ottenere una crema;
- Con un cucchiaio, coprite il blocco di costolette con questa crema, avendo cura di coprire bene anche i lati;
- Coprite la teglia con la pellicola e mettere a marinare la carne per almeno 4 ore;
- Nel frattempo pelate le patate e lasciandole intere conditele con olio, sale, paprika e coriandolo;
- Trascorso il tempo di marinatura, prendete il blocco di costolette ed eliminate la marinatura in eccesso, chiudendole a cerchio in senso verticale e legandole con lo spago da cucina;
- Nel buco al centro della teglia formato dal cerchio di costolette, inserite le patate condite ancora intere e coprite tutto con la carta stagnola, formando un cartoccio;
- Cuocete a 180 gradi in forno ventilato per 2 ore;
- Intanto preparate una salsa, unendo in una ciotolina ketchup, miele, salsa di soia, e teriyaki. Una volta tolto il cartoccio dal forno, spennellate questa salsa sulla carne ancora calda, dovrà risultare lucida e appiccicosa;
- Lasciate intiepidire e tagliate ora il blocco di costolette. All'interno saranno morbide e rosate e glassate esternamente. Accompagnate con le patate, che in cottura avranno assorbito i succhi della carne
