Palline di patate con formaggio filante

Palline fritte con cuore di formaggio filante ed involucro di patate, croccanti fuori e morbidissime dentro, una verà bontà

Portata antipasti

Cucina cucina italiana

Keyword Aperitivo a base di patate, palline fritte

Preparazione 10 minuti

Cottura 7 minuti

Tempo totale 18 minuti

Porzioni 4 persone

Pelate le patate e infilzatele con degli stuzzicadenti in modo che possano tenersi sollevate all'interno di una pentola;
Riempite una pentola di acqua solo sul fondo, e inserite le patate senza che vengano toccate dall'acqua. Mettete sul fuoco e coprite finché le patate non saranno cotte e morbide;
Schiacciate bene le patate con uno schiacciapatate eliminando tutti i grumi. Importante farlo mentre sono ancora calde perché solo così otterrete un composto omogeneo;
Aggiungete il sale e metà della farina al composto, amalgamate fino ad ottenere un composto sodo, che lascerete freddare;
Tagliate la mozzarella per pizza a dadini tutti uguali. Prelevate dunque delle palline di composto di patate, lavoratele per inserire al centro un cubetto di mozzarella e richiudete. Mettete le palline così ottenute in freezer per 5 minuti;
Preparate la pastella: rompete l'uovo, aggiungete il sale, il latte e sbattete energicamente, aggiungendo piano il resto della farina. Dovrete ottenere un composto liscio;
Tuffate ogni pallina nella pastella e poi subito nel pangrattato ricoprendole bene;
Friggete le palline ottenute in olio per friggere ben caldo, girandole per permettere una doratura completa. Scolate su carta assorbente;
Servite ben calde, accompagnate dalla salsa che preferite.