Ricetta dei pancake ai lamponi
Porzioni 6 pancake
Equipment
- 1 ciotola
- 1 frusta a mano
- 1 padella antiaderente per pancake oppure una padella antiaderente normale
Ingredienti
- 50 gr farina di ceci
- 50 gr farina di riso
- 130 ml latte caldo o bevanda vegetale
- 20 gr burro o margarina o olio di cocco
- 1 cucchiaino stevia o un cucchiaio di zucchero o eritritolo
- 1 cucchiaio succo di limone
- 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
- 1 pizzico sale
- q.b. aroma di vaniglia o vanillina
- q.b. lamponi
Istruzioni
- In una ciotola uniamo il burro con il latte caldo.
- Mescoliamo fino a che il burro non si sarà ben sciolto.
- Aggiungiamo quindi sale, dolcificante e aroma di vaniglia.
- Emulsioniamo bene con la frusta.
- Setacciamo le farine ed uniamole al resto.
- Misceliamo bene con la frusta fino a che il composto non risulterà omogeneo.
- Infine aggiungiamo bicarbonato e succo di limone. Il bicarbonato inizierà a fare delle bollicine.
- Misceliamo bene al resto.
- Prendiamo quindi una padella antiaderente, oliamola leggermente e scaldiamola sul fuoco.
- Quando sarà ben calda, versiamo un cucchiaio abbondante di impasto e disponiamo 3 lamponi per pancake (meglio se tagliati a metà).
- Cuociamo i pancake un paio di minuti da un lato e poi giriamoli.
- Proseguiamo la cottura per circa 2 minuti.
- Continuiamo cuocendo tutti i pancake.
- Ecco che i nostri pancake ai lamponi sono pronti per essere serviti.
- Possiamo aggiungere dei lamponi freschi o dello sciroppo d'acero o d'agave per guarnire.
- Buon appetito.