Polpette di lenticchie vegan
il modo migliore per far mangiare le lenticchie!
Porzioni 4 persone
Ingredienti
Ingredienti per le polpette
- 190 gr lenticchie verdi
- 1 cucchiaino erbe
- 1 cucchiaino coriandolo macinato
- 170 gr riso
- 1 spicchio di aglio
- 1 carota
- 1 cipolla
- qb sale
- qb aneto
Ingredienti salsa:
- 1 cucchiaio passata di pomodoro
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 cucchiaino farina
- qb sale e pepe nero
- 250 ml acqua
Istruzioni
- Iniziamo a preparare le nostre polpette di lenticchie mettendole in ammollo in un recipiente con dell'acqua e facendole stare per circa tre ore.
- trascorso il tempo le scoliamo e le frulliamo con un minipimer.
- A questo punto ungiamo una padella con dell'olio e andiamo a tritare una cipolla bianca. La facciamo appassire in padella, grattugiamo con una mandolina la carota e la aggiungiamo in padella.
- Sminuzziamo l'aglio tritandolo finemente e lo uniamo alle cipolle e alle carote. A questo punto aggiungiamo la tazza di riso precedentemente cotta all'interno del recipiente con le lenticchie aggiungiamo il trito cotto di cipolle e carote.
- Condiamo con un cucchiaino di coriandolo, un cucchiaino di erbe, un pizzico di sale e mescoliamo bene con una spatola. Quando il composto si sarà ben amalgamato preleviamo con una cucchiarella un piccolo quantitativo di impasto e con le mani leggermente unte andiamo a formare delle palline.
- Disponiamo le palline in una padella oliata, a questo punto prepariamo la salsetta con il concentrato di pomodoro, il sale un cucchiaino di farina un pizzico di zucchero ,il pepe e aggiungiamo 250 ml di acqua.
- Mescoliamo bene con una cucchiarella e lo andiamo a versare all'interno della padella con le polpette. Copriamo con un coperchio e cuociamo a fuoco basso per 15/20 minuti. Trascorso il tempo le nostre polpette saranno pronte, possiamo spolverare con un pizzico di aneto e servirle, buon appetito!