Le uova alla monachina sono un modo di preparare le uova che così diventano croccanti fuori e morbide dentro.
Quando si mangiano, queste uova presentano una texture cremosa all’interno e una consistenza croccante all’esterno.
Uova, usi in cucina e valori nutritivi
Le uova sono forse uno degli alimenti più utilizzati in cucina. Questi alimenti hanno un alto valore nutrizionale e possono essere impiegati in diverse preparazioni gastronomiche, dalle ricette dolci alle preparazioni salate. Le uova sono una fonte importante di proteine, vitamine e minerali, elementi fondamentali per il benessere del nostro organismo.
Modi di cucinare le uova – wineandfoodtour.it
Le uova sono molto ricche di proteine e rappresentano una fonte di energia e forza muscolare. Sono inoltre una buona fonte di vitamina D, essenziale per la salute delle ossa e per il nostro sistema immunitario. Inoltre sono anche una buona fonte di vitamina A, che supporta la salute degli occhi e della pelle. Tra i minerali, le uova sono ricche di ferro e zinco, che contribuiscono al corretto funzionamento del nostro sistema immunitario e alla salute generale.
Per godere dei valori nutritivi delle uova, è importante saper scegliere quelle fresche. Le uova fresche hanno una consistenza più soda e una forma arrotondata. Quando le uova sono rotte, il bianco deve essere compatto e liscio, mentre il tuorlo dovrebbe essere rotondo e alto. Inoltre, le uova che non sono fresche galleggiano nell’acqua salata, mentre quelle fresche tendono ad affondare.
L’impiego delle uova in cucina è estremamente vario e versatile, a seconda delle preferenze e dei gusti di ogni persona. Tuttavia, è importante ricordare che le uova devono essere maneggiate con cura per prevenire il rischio di contaminazione da salmonella. È quindi fondamentale lavare bene le uova prima dell’utilizzo e conservarle sempre in frigorifero.
Uova – wineandfoodtour.it
In cucina, le uova sono impiegate in una vasta gamma di preparazioni. Possono essere utilizzate come ingrediente base per preparare la pasta fresca, la crema pasticcera, le torte e i dolci. Inoltre, le uova possono essere utilizzate come accompagnamento in molte ricette salate, come le frittate, le omelette, le uova alla coque, le uova in camicia e le uova strapazzate.
Ricetta Uova alla monachina, panate e fritte
In cucina, le uova possono essere utilizzate in una vasta gamma di ricette dolci e salate. La scelta delle uova fresche è fondamentale per godere al massimo dei loro valori nutritivi e per prevenire il rischio di contaminazione da batteri.
Uova alla monachina – wineandfoodtour.it
Le uova alla monachina rappresentano un antipasto tipico della cucina tradizionale campana. Se desiderate prepararle in modo impeccabile, vi proponiamo una ricetta infallibile che vi permetterà di friggerle alla perfezione.
A prima vista, potrebbe non essere evidente che le uova alla monachina non sono delle semplici uova sode panate e fritte, ma presentano un ripieno cremoso al loro interno. Infatti, ciò che potrebbe sembrare un tuorlo cotto, in realtà è una gustosa besciamella cremosa. Ecco dunque come preparare questa ricetta deliziosa.
Uova alla monachina, panate e fritte
Equipment
- ciotola capiente
- frusta manuale
- frullatore
- carta da forno ( se cotte al forno)
Ingredienti
- 6 uova
- 250 ml latte intero
- 50 gr farina 00
- 50 gr parmigiano grattugiato
- 50 gr burro
- 1 cucchiaino di sale
- q.b. pepe
- 100 gr pangrattato
- 50 gr farina
- 2 uova
- q.b. olio di semi di arachide
Istruzioni
- Per la preparazione delle uova alla monachina partiamo dalla cottura delle uova.
- Per preparare delle uova sode, è sufficiente mettere le uova intere in un pentolino e coprirle con acqua fredda. Successivamente, si accende il fuoco e si cuociono per 9 minuti a partire dal momento in cui l'acqua raggiunge il bollore.
- Una volta cotte, le uova vanno raffreddate immediatamente sotto un getto di acqua fredda, così da interrompere la cottura. In questo modo, le uova risulteranno perfettamente cotte e pronte per essere utilizzate in diverse ricette.
- Per preparare la besciamella, bisogna sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso e aggiungere la farina tutta in una volta, continuando a mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi. Questo passaggio è molto importante per ottenere una besciamella liscia e omogenea.
- Una volta che la farina si è amalgamata bene al burro, si può iniziare ad aggiungere il latte a filo, sempre mescolando con la frusta. Si continua a mescolare fino a quando la besciamella non si sarà addensata. A questo punto, si può spegnere il fuoco e utilizzare la besciamella per arricchire i piatti in cui si vuole utilizzarla.
- Una volta che la farina avrà preso un po' di colore e sarà tostata, si può iniziare ad aggiungere il latte poco alla volta, continuando a mescolare con una frusta fino a quando il composto non risulterà denso e cremoso.
- A questo punto, si può insaporire la besciamella con sale e pepe a proprio gusto e lasciarla raffreddare. Questo passaggio è importante poiché la besciamella, una volta raffreddata, si addenserà ulteriormente. In questo modo, avremo una besciamella pronta all'uso.
- Per pulire le uova, si può procedere eliminando delicatamente i gusci con le mani. Per velocizzare il processo, si può mettere le uova in un sacchetto di carta e agitarlo, in modo tale da far cadere tutti i pezzetti di guscio in modo rapido ed efficace. In alternativa, si può pelare le uova a mano, in modo più lento ma altrettanto efficace.
- Dopo aver pulito le uova, si possono tagliare a metà e prelevare i tuorli. I tuorli possono essere frullati o setacciati per renderli cremosi e poi aggiunti alla besciamella precedentemente preparata.
- In questo modo, si otterrà una besciamella arricchita con i tuorli, che conferiranno un sapore più intenso e una consistenza più cremosa al composto.
- Una volta preparata la crema di besciamella arricchita con i tuorli, si può procedere a riempire il cuore di ogni uovo con questa crema. Per farlo, si può aiutare con un cucchiaino o una sac à poche, in modo da distribuire la crema in modo uniforme.
- Una volta riempito il cuore di ogni uovo, si possono richiudere le due parti per far tornare l'uovo intero. In questo modo, si otterranno delle uova alla monachina ripiene di una cremosa besciamella, pronte per essere impanate e fritte per creare un antipasto goloso e gustoso.
- Per farlo, si può procedere immergendo ogni uovo nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Una volta completata l'impanatura, si può procedere con la frittura degli uova alla monachina impanate.
- Per la frittura, si consiglia di utilizzare olio bollente in una padella o in una friggitrice e di friggere le uova fino a quando non risulteranno dorate e croccanti all'esterno.
- Una volta fritte, si possono scolare su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servirle calde come antipasto o piatto principale, a seconda delle preferenze culinarie.
- Per apprezzare appieno la bontà delle uova alla monachina, è importante servirle subito dopo la cottura e consumarle calde. In questo modo, la panatura risulterà croccante e l'interno cremoso della besciamella sarà ancora morbido e gustoso.
- Se la frittura non è la vostra opzione preferita, o semplicemente preferite un'alternativa più leggera e salutare, potete provare la variante delle uova alla monachina al forno. In questo caso, è possibile evitare l'uso di olio e quindi ridurre l'apporto di grassi.
- Per preparare le uova alla monachina al forno, basta posizionare le uova ripiene su una teglia ricoperta di carta forno e cuocerle in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando la panatura risulterà dorata e croccante. In questo modo, le uova avranno comunque un aspetto e un sapore deliziosi, senza compromettere la salute.
Vini da servire con le uova alla monachina
Per questa ricetta tipica della cucina campana a base di uova sode farcite e fritte. Alcuni possibili abbinamenti sono:
Vino bianco secco e fruttato, come la Falanghina del Sannio o il Greco di Tufo, che contrasta il grasso della frittura e valorizza il gusto delle uova.
Un vino rosato fresco e leggero, come il Cerasuolo d’Abruzzo o il Rosato di Negroamaro, che bilancia la cremosità della besciamella e la croccantezza della panatura.
Un vino rosso giovane e frizzante, come il Lambrusco o il Barbera d’Asti, che pulisce il palato e accompagna bene le uova alla monachina come secondo piatto
