Sapevi che le noci sono ricche di nutrienti essenziali e ricche di grassi buoni? Ecco la nostra ricetta della torta alle noci.
Le noci sono uno dei fondamenti della dieta mediterranea e da molti anni sono oggetto di studio da parte degli scienziati della nutrizione. Il loro consumo è sempre più diffuso sulle tavole degli italiani e non solo. Le noci, insieme ad altre varietà di frutta secca, sono state oggetto di numerosi studi volti a valutare i loro effetti sulla salute e il loro contributo a una dieta equilibrata.
Ora vediamo quali sono i benefici per la salute associati al consumo di frutta secca e le loro caratteristiche nutrizionali più interessanti.
Perché fa bene mangiare le noci
Non tutti lo sanno ma le noci sono ricche di nutrienti essenziali. Contengono una buona quantità di proteine, fibre, vitamine, minerali e antiossidanti. In particolare, sono una fonte di grassi salutari, come gli acidi grassi omega-3 e omega-6, che possono contribuire a mantenere un buon equilibrio lipidico nel nostro organismo.
Diversi studi degli ultimi anni, hanno dimostrato che il consumo regolare di noci può avere diversi benefici per la salute. Ad esempio, sono state evidenziate proprietà antinfiammatorie, antiossidanti e cardioprotettive. Le noci possono contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiache, migliorare la salute del cervello e del sistema nervoso, favorire la perdita di peso e controllare il livello di zucchero nel sangue.
torta con le noci – wineandfoodtour.it
Le noci sono caratterizzate da un significativo contenuto di grassi, ma di quelli considerati “salutari”, poiché sono principalmente insaturi. In particolare, sono l’alimento con il contenuto più elevato di acido alfa-linolenico (ALA), un acido grasso appartenente alla serie degli Omega 3. L’acido alfa-linolenico è definito “essenziale” poiché il nostro organismo non è in grado di produrlo in autonomia e quindi deve assumerlo attraverso la dieta.
Numerosi studi hanno evidenziato che l’acido alfa-linolenico può contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, come l’infarto del miocardio e l’ictus, grazie ai suoi effetti buoni sul ritmo del cuore, sui livelli del colesterolo, sull’aggregazione piastrinica, sul tono delle pareti dei vasi sanguigni e sui meccanismi infiammatori legati all’aterosclerosi, tra gli altri.
Come tutti gli alimenti di origine vegetale, le noci non contengono colesterolo, ma sono invece ricche di fitosteroli, ovvero dei composti molto studiati per le loro proprietà antiossidanti e per la capacità di contribuire a ridurre il colesterolo “cattivo”, ossia le lipoproteine a bassa densità (LDL). Con circa una media di 113 mg in 100 gr di prodotto, le noci sono uno degli alimenti più ricchi di fitosteroli.
Torta con le noci
Possiamo utilizzare le noci come decorazione per torte e crostate, aggiungendo una nota croccante e un sapore leggermente tostato. Le possiamo anche tritate e incorporate direttamente nell’impasto di biscotti, muffin e pane, conferendo un gusto ricco e una consistenza piacevole. Vediamo la ricetta di questa torta con le noci
Torta alle noci
Ingredienti
- 300 gr kefir
- 1 cucchiaino bicarbonato
- 2 uova
- 100 ml burro
- 200 gr zucchero
- 500 gr farina
- qb noci
Istruzioni
- Cominciamo a preparare la nostra torta con le noci mettendo in un recipiente 300 ml di kefir, un cucchiaino di bicarbonato e mescoliamo bene.
- Aggiungiamo due tuorli, 100 ml di burro fuso e 200 g di zucchero continuando a girare energicamente con le fruste.
- A questo punto setacciamo 500 gr di farina e mescoliamo con una spatola. Ungiamo con del burro una teglia per torte e mettiamo dentro il composto appena creato.
- Livelliamo bene con la spatola e ungiamo con il tuorlo dell'uovo.
- Possiamo mettere le noci come più ci piace sopra l'impasto e inforniamo a 180° per 30-40 minuti. Trascorso il tempo la nostra torta alle noci sarà pronta, Buon appetito
Cosa servire con questa torta alle noci
Per accompagnare un dolce alle noci, ci sono diverse opzioni di bevande alcoliche che possono complementare i sapori e arricchire l’esperienza gastronomica. Ad esempio un vino liquoroso dolce come il Vin Santo o il Passito di Pantelleria può essere un’ottima scelta. Questi vini presentano un sapore intenso e complesso che si abbina bene alla dolcezza e alla ricchezza dei dolci alle noci. Assicurati di scegliere un vino liquoroso che abbia una buona struttura e una leggera componente di frutta secca, che si armonizza con il sapore delle noci.
Calice di vino vitigno – wineandfoodtour.it
Anche il Porto è un vino fortificato dal Portogallo che offre una combinazione di dolcezza e ricchezza. La sua complessità e i toni fruttati, come prugna e ciliegia, si sposano bene con il gusto delle noci. Opta per un Porto Tawny, che ha un carattere morbido e avvolgente, oppure per un Porto Vintage, se desideri un’esperienza più intensa.
Infine un’opzione interessante potrebbe essere proprio un liquore a base di noci, come il nocino. Questo liquore artigianale, ottenuto dalla macerazione delle noci verdi in alcol, ha un sapore ricco di aromi di noci e spezie. Può essere servito da solo come digestivo, oppure utilizzato per creare cocktail originali che si abbinino al dolce alle noci.
