Siete amanti delle melanzane? Oggi vi prepariamo gli involtini di melanzane e riso, un piatto completo a base di riso e melanzane grigliate! Ottimo per l’estate.
Le melanzane sono un ortaggio che può essere cucinato in modo rapido e delizioso. Quando abbiamo poco tempo a disposizione ma desideriamo comunque preparare un piatto gustoso e nutriente, le melanzane vengono sicuramente in nostro soccorso. In questo articolo, vi presenterò una ricette veloce con le melanzane ottima per una cena, senza dover passare ore ai fornelli, gli involtini di melanzane!
Proprietà delle Melanzane
Ampiamente diffusa nella cucina mediterranea e medio-orientale, la melanzana (Solanum melongena L.) è un ortaggio particolarmente ricco di proprietà, benefiche e nutrienti. È estremamente versatile la possiamo utilizzare in una vasta gamma di piatti, con l’eccezione che non è possibile consumarla cruda a causa dell’elevata presenza di solanina. Le tante varietà di melanzana, che si differenziano per la forma e il colore della buccia, appartengono alla famiglia delle Solanaceae, la stessa famiglia di pomodori, patate e peperoni.
Cassetta melanzane – wineandfoodtour.it
Le melanzane sono composte principalmente di acqua e hanno un basso contenuto calorico, ma sono ricche di sali minerali e vitamine, oltre ad essere una buona fonte di antiossidanti, carboidrati e fibre.
Tuttavia, le proprietà nutritive delle melanzane variano a seconda del tipo di preparazione, soprattutto considerando le caratteristiche della polpa interna dell’ortaggio. Poiché è molto porosa, tende ad assorbire grandi quantità di olio e altre salse, il che influisce significativamente sull’apporto di nutrienti.
Benefici delle melanzane
Le melanzane sono un alimento dalle poche calorie ma ricco di altri nutrienti, il che le rende benefiche se inserite correttamente nella propria dieta.
In particolare, la presenza di un tipo speciale di flavonoidi chiamati “antociani” conferisce al frutto il suo tipico colore viola e ha un forte effetto antiossidante. Uno studio ha evidenziato come gli antociani presenti nelle melanzane viola siano in grado di contrastare i radicali liberi, proteggendo le cellule dai danni che possono causare.
In base a una ricerca effettuata sugli animali per un periodo di 30 giorni, si è scoperto che la melanzana possiede una quantità di antiossidanti che potrebbero avere effetti benefici per il cuore. I risultati degli esperimenti hanno dimostrato che questa verdura contiene “sostanze altamente cardioprotettive” in grado di potenziare il funzionamento del ventricolo sinistro e ridurre il pericolo di infarto del miocardio.
Melanzane tipologie – wineandfoodtour.it
Grazie al loro contenuto di fibre, le melanzane hanno anche la capacità di controllare il colesterolo. È noto che una dieta ricca di fibre possa prevenire il diabete e moderare i livelli di colesterolo nel sangue. Uno studio del 2008 ha dimostrato che alcuni estratti di melanzana possono limitare la sintesi del glucosio, prevenendo così l’aumento della glicemia nel sangue. Inoltre, hanno anche effetti benefici sull’ipertensione agendo come inibitori dell’enzima ACE.
Involtini di melanzane, perfetti per una cena veloce
Questi involtini di melanzane sono ottimi per una cena veloce! Puoi servirli caldi o a temperatura ambiente, a seconda delle tue preferenze. È un piatto leggero ma soddisfacente, perfetto per una cena estiva o quando hai poco tempo a disposizione.
Involtini di Melanzane
Ingredienti
- 4 melanzane
- 1 cipolaa
- 1 peperone
- 1 pomodoro
- 1 carota
- 100 ml olio vegetale
- 1 tazza riso
- 1/2 cucchiaino pepe nero
- 1 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino timo
- 1 cucchiaino concentrato di pomodoro
- 50 gr formaggio cheddar
- 1/2 mazzetto prezzemolo
Istruzioni
- Prepariamo la nostra cena veloce con le melanzane tagliando le melanzane a fettine sottili 1 cm. In una recipiente colmo d'acqua mettiamo due cucchiaini di sale e immergiamo le fettine di melanzane coperte con un peso. Perché dovranno essere completamente sommerse dall'acqua.
- Prendiamo la cipolla, la puliamo e la tagliamo a dadini, facciamo la stessa cosa con un peperone che andremo a pulire e a tagliare a cubetti. Tritiamo anche il pomodoro e la carota con una mandolina e mettiamo tutto quanto in padella partendo dalle cipolle. Aggiungiamo 200 ml di acqua e il riso che andrà a cuocersi direttamente nelle verdure, mettiamo anche mezzo cucchiaino di timo e cuociamo con il coperchio per 15 minuti.
- Adesso andiamo a scolare le melanzane, le asciughiamo bene e prepariamo una salsa fatta con olio e il timo, con un pennello la spennelliamo sulle fettine di melanzane che avremo messo su una pirofila rivestita con carta da forno. Inforniamo a 200 gradi fino a che non si saranno scurite leggermente.
- Tritiamo il mazzetto di prezzemolo, lo aggiungiamo al riso che nel frattempo sarà cotto e mettiamo un cucchiaino di riso all'interno delle fettine di melanzane formando un involtino che poi andremo a chiudere con uno stuzzicadenti.
- Mettiamo tutti questi involtini all'interno di una pirofila e prepariamo una salsa a base di pomodoro. Ovvero mettiamo in un piccolo recipiente un cucchiaino di concentrato di pomodoro, un cucchiaino di sale, 120 ml di acqua e giriamo per bene. Aggiungiamo questa salsa sulle melanzane e cuociamo per 5 minuti a 200°c.
- Trascorso il tempo possiamo eliminare gli stuzzicadenti, mettere un po' di formaggio grattugiato sulle melanzane e infornare per altri 5 minuti a 200°c le nostre melanzane sono pronte, le possiamo spolverare con un po' di prezzemolo e servire in piatto con il riso e peperoni rimasti! Buon appetito
Cosa accompagnare agli involtini di melanzane
Una scelta classica per accompagnare le melanzane è il vino rosso. Il vino rosso offre una vasta gamma di varietà e sapori che possono abbinarsi bene con le melanzane, indipendentemente dal modo in cui vengono cucinate. Un Chianti toscano o un Merlot possono essere scelte eccellenti per un abbinamento con le melanzane, poiché i loro sapori ricchi e fruttati si sposano bene con il gusto unico di questo ortaggio.
Calici vino – wineandfoodtour.it
Se si preferisce una bevanda più leggera, si può optare per un vino bianco. Un Sauvignon Blanc fresco o un Pinot Grigio possono essere ottime scelte per accompagnare le melanzane, soprattutto se vengono servite in modo più delicato, come nelle insalate o nei piatti estivi leggeri.
Se invece cerchiamo un abbinamento più audace, si può considerare una birra artigianale. Le birre più corpose come una Stout o una Porter possono contrastare bene con la dolcezza delle melanzane grigliate o arrostite, creando un equilibrio di sapori interessante.
