La torta farcita alla frutta è una delizia golosa e irresistibile che spesso associamo all’estate. Con i suoi colori vibranti e i sapori freschi e fruttati.
Così, quando l’estate arriva e i frutti maturano sui rami, non c’è da stupirsi che il desiderio di preparare torte alla frutta si faccia sentire. Sono un modo delizioso per catturare i sapori. Queste torte spesso, sono un modo delizioso per celebrare la stagione estiva e godersi i frutti maturi che abbondano durante questi mesi. Non c’è niente di meglio di una fetta di torta alla frutta, magari accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia, per rinfrescare le giornate calde e coccolare il palato.
Torta farcita alla frutta – wineandfoodtour.it
Una delle ragioni per cui le torte alla frutta sono così amate d’estate è la disponibilità di una vasta gamma di frutti di stagione. Fragole, pesche dolci, ciliegie croccanti, lamponi succulenti e mirtilli dolci sono solo alcune delle deliziose opzioni che si possono utilizzare per preparare queste torte. La frutta fresca aggiunge umidità e dolcezza naturale al dolce, e poi ci fa sentire meno in colpa, perché stiamo mangiando l’ennesimo pezzo di torta, si ma alla frutta!
Torta farcita alla frutta, farà impazzire tutti
La preparazione di una torta alla frutta richiede tempo e cura, ma il risultato finale vale ogni sforzo. La scelta del tipo di pasta e la combinazione di frutta sono decisioni importanti che influenzano il successo del dolce. La base può essere una crosta friabile di pasta frolla, una croccante base di pasta sfoglia, o come nel nostro caso, una base soffice di pan di spagna.
La frutta può essere disposta in strati, mescolata nell’impasto o semplicemente posta sulla superficie. La creatività è il limite quando si tratta di decorare queste torte. Una torta di frutta classica potrebbe presentare fette di pesche o ananas disposte in modo artistico, gli accostamenti di frutta sono infiniti, permettendo a ogni cuoco di creare una torta unica e personale. Vediamo la ricetta passo passo.
Torta farcita alla frutta
Ingredienti
Per l'impasto
- 90 gr zucchero
- 3 uova
- 8 gr zucchero vanigliato
- 100 gr farina
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino Lievito in polvere
- 15 gr acqua tiepida
Per la crema
- 9 gr di gelatina
- 60 gr acqua fredda
- 400 gr formaggio cremoso
- 200 gr cioccolato bianco
- 200 gr panna 33% di grassi
- 400 gr fragole
- 400 gr pesche in scatola
- 1 scorza arancia
Istruzioni
- Iniziamo a preparare la torta farcita alla frutta mettendo in un recipiente le uova, lo zucchero, un pizzico di sale e frullando con il frullatore elettrico fino a che il composto non sarà chiaro e spumoso
- in una ciotola a parte mettiamo la farina, il lievito lo mescoliamo con un cucchiaio e lo aggiungiamo al composto con le uova setacciandolo piano piano
- aggiungiamo la scorza dell'arancia grattugiata, un cucchiaino di succo di limone e 15 grammi di acqua tiepida e mescolare con una frusta a mano con dei movimenti dal basso verso l'alto per fare incorporare l'aria
- a questo punto versiamo il composto in una teglia della dimensione di 28 * 18 cm rivestita con carta da forno e la cuociamo a 180 gradi per per 25 minuti
- trascorso il tempo lo lasciamo raffreddare, la stacchiamo lentamente dai bordi con una spatola, e la mettiamo su un piano da lavoro tagliandola esattamente a metà
- cominciamo a preparare la farcitura lavando e affettando le fragole e poi le pesche sciroppate, riduciamo tutta la frutta a cubetti e in un recipiente di vetro mettiamo 400 g di crema di formaggio che andremo a frullare con il frullatore elettrico
- in un pentolino a parte mettiamo la gelatina, 60 g di acqua fredda e mescoliamo
- in un recipiente mettiamo 200 g di panna insieme, al cioccolato bianco li riscaldiamo a bagnomaria per sciogliere il cioccolato
- una volta sciolto lo aggiungiamo alla crema di formaggio e lo frulliamo
- a questo punto aggiungiamo le pesche sciroppate e le fragole e mettiamo questo composto sul pan di spagna coprendo con il secondo strato, lasciamo in frigo per 4 ore
- trascorso il tempo la nostra torta farcita alla frutta è pronta, possiamo spolverarla con un po' di zucchero a velo
Cosa servire con questa ricetta
La torta alla frutta si sposa benissimo con il gelato ovviamente! Ci sono alcune opzioni di gelato che si abbinano particolarmente bene alle torte alla frutta, creando un mix di gusti delizioso.
Gelato al limone – wineandfoodtour.it
Alcune possibilità il gelato alla vaniglia, una scelta classica che si abbina bene con quasi tutti i tipi di torte alla frutta, il gelato al limone con il suo gusto fresco e agrumato si sposa bene con la frutta acidula, come fragole, lamponi o ribes.
