Avete mai preparato un timballo di anelletti? Si tratta di una ricetta svuota frigo veloce e facile, ma soprattutto davvero saporita. Questo piatto è super gustoso e piace sia ai grandi che ai piccini. Per realizzarla bastano pochissimi ingredienti: formaggio ragusano, melanzane, uova, passata di pomodoro e anelletti. Perfetta per essere mangiata la domenica a pranzo, questa ricetta tipica siciliana è un piatto semplice che tutti possono realizzare ed avere grandi risultati senza sforzo. Siete curiosi di vedere come si prepara?
Perché il timballo di anelletti viene chiamata ricetta svuota frigo?
Questa ricetta appartiene al patrimonio gastronomico siciliano, ma è anche una delle più famose ed amate al di fuori dei confini regionali. Infatti viene preparata abitualmente anche in Campania e in gran parte del Meridione, soprattutto le domeniche a pranzo.
Ingredienti timballo di anelletti- wineandfoodtour.it
Il timballo di anelletti viene definita una ricetta svuota frigo perché in pratica si fa quando non si sa cosa cucina per pranzo e si usano tutti gli ingredienti normalmente disponibili in frigo, ovvero uova, passata di pomodoro, formaggio grattugiato e melanzane. Come formato di pasta si usano gli anelletti, ma nulla vieta di farlo con altri formati come i maccheroni o i rigatoni o di sostituire il formaggio ragusano, tipico prodotto siciliano, con il Parmigiano Reggiano o un mix di Parmigiano Reggiano e pecorino.
Timballo di anelletti
Ingredienti
- 720 g anelletti
- 1400 ml passata di pomodoro
- 300 g formaggio ragusano
- 160 g formaggio grattugiato
- 4 melanzane
- 4 uova
- 2 cipolotti
- q.b. pangratto
- q.b. sale
- q.b. olio evo
- 2 cucchiaini zucchero
Istruzioni
- Lavare le melanzane e poi tagliate a fette lunghe sottili.
- Dopodiché lasciarle scolare per circa 30 minuti e aggiungere il sale.
- Friggere le melanzane in padella in olio bollente, dopo averle asciugate bene.
- Preparare il sugo usando la salsa di pomodoro ed aggiungere 2 cucchiaini di zucchero per correggere l'acidità.
- Nel frattempo quando l'acqua bolle, cuocere a parte la pasta ovvero gli anelletti e scolarli al dente.
- Tagliare il formaggio ragusano a pezzetti.
- Tagliare anche le uova a pezzetti, dopo averle cucinate sode.
- Prendere una teglia, ungerla di olio o di burro e cospargerla di pangrattato.
- Foderare la teglia con le fette lunghe di melanzane e poi mettere la pasta, il formaggio a pezzetti e le uova a pezzetti.
- Aggiungere il sugo della passata di pomodoro.
- Chiudere il timballo con le melanzane e cospargere di pangrattato.
- Infornare in forno preriscaldato e cuocere a 180°C in modalità statica.
- Dopo la cottura di 30 minuti, togliere dal forno e lasciar riposare prima di servire agli ospiti a pranzo.
Abbinamenti con questo primo piatto siciliano
Questo primo piatto rosso si sposa benissimo con un calice di vino bianco siciliano.
Timballo di anelletti ricetta- wineandfoodtour.it
Di vitigni bianchi in Sicilia ci sono innumerevoli varietà. Noi vi consigliamo come abbinamento il Grillo, il Catarratto e lo Zibibbo, ma potete anche optare per il Fiano o il Moscato Bianco o magari per il Trebbiano.
